○ ビストロ エビス

2012年11月15日 (木)

恵比寿 Bistro YEBISU (ビストロ エビス)

美味しくてね、季節感があってね、いいですよね、そんな料理。大好きです。それに外食だったらお店の居心地も大事、とても大事。そんな素敵なお店、恵比寿「Bistro YEBISU (ビストロ エビス)」さん。大好きです。11月初旬に夫と伺ってきました。

メニュー。何いただこうかな~♪
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料理のオーダーを終え、マダムに相談して白ワインをボトルでいただく。果実感、フレッシュ感、すっきり感・・・好きです。1本目のワインに最適。って、もうすでに2本目いく気です(笑)。はい!マダムにもそのようにお伝えしてあります(笑)。
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せいごがにとアボカド。
うふふのふ(笑)絶品です。
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仏産ムール貝のパピヨット。
予め取り分けて提供されたホイルで包み焼にされた仏産ムール貝を自分でナイフを入れて開けま~す。良い香りです。良質の仏産ムール貝は格別ですなぁ。白ワインが実に良く合う、実に良くすすむ(笑)。
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アンディーブのグラタン。
こちらのアンディーブサラダも大好きだけど、このグラタン、これまた最高です。
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赤ワインをいただきましょう。
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天然平目のムニエル。
こちらも取り分けての提供。ボリューミーなのだけど美味しいからペロリ。
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かきと春菊のリゾットも取り分けての提供。もちろんペロリ。
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かきと春菊のリゾットには白ワインが合いそうでグラスで一杯ずついただきました。う~ん、合いました~♪
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デザートも季節もん。
モンブラン。
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無花果のコンポート。
お気楽もん史上無花果コンポートベストワン!(笑)。
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この後、マールとグラッパもいただき、大満足のご馳走様でした。その美味しさ、居心地の良さについつい食べ過ぎ飲み過ぎちゃいますが、いいんです!

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2012年9月20日 (木)

恵比寿 Bistro YEBISU (ビストロ エビス)

シェフ絶賛の北海道のトウモロコシが入るというので9月上旬伺ってきました。恵比寿「Bistro YEBISU (ビストロ エビス)」。

さてさて、まずは可愛らしいマダムに相談して泡なんぞをいただきます。
“ジェイオ キュヴェ ロゼ ブリュット”。
甘い果実味、辛口しっかり。好みです。
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お楽しみのメニュー。ホント楽しみなのです♪
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シェフ絶賛のトウモロコシは、とうもろこしのブランマンジェになりました。
この時にいただいて大感動した逸品です。今回はもっともっとトウモロコシの甘さが際立っていたように感じました。やはり私の本年度ベストワン料理だな。感動的な美味しさです。
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ラタトュイユと温泉卵。
どこにでもあるシンプルなメニューだけど違うな。美味いな。とは夫談。確かに。
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白いかと野菜のフリット。
イカ好き揚げもん好きな我々にぴったりな一品(笑)。イカの新鮮さ甘さよ。ふんわりカラッと揚がりいくらでも食べられそう。添えられてきたタルタルソースも美味しかった(写真はないけど)。このフリットは胃もたれなんて関係ないな。
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かにのキッシュ。
キッシュは材料をかえての定番メニューらしいです。桜えびのも美味しかったけど、こちらもかにの旨味たっぷりで何とも贅沢な美味さ。
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でもって、この後、ひな鶏のローストをいただいたのだけど写真失敗(他のも失敗しているようなものなのだけど特にね)。焼き方が違うロースト3種にたっぷりの野菜添え。これまた、感動の一皿でございました。

もちろん当然にいただきましたよ。最近は赤ワインが多くなりました。秋ですね~。
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当然にマールなんぞもね。
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デザートもね。
夫大好物のシュークリーム。黒イチジクたっぷり。
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ワタクシ大好物の桃のコンポート。
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美味しかった。今回も大満足でございます。次回はもうすっかり秋メニューでしょうね。楽しみだなぁ

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2012年8月27日 (月)

恵比寿 Bistro YEBISU (ビストロ エビス)

常に努力、研究、勉強されているお店が好きです(自分では一切しませんが)。まさにそんなお店なんですよね、恵比寿「Bistro YEBISU (ビストロ エビス)」。もちろんそんなもんアピールなんかされませんよ。アピールなんかされたらまた困っちゃうし(笑)。誠実謙虚がいいのです(自分には一切ありませんが)。

さてさて今宵のメニューは。
シェフが築地まで行かれる仕入、旬メニュー豊富で悩みます。嬉しい悩みです。
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枝豆ポタージュと甘海老タルタル。
冷たいスープです。枝豆の香りと爽やかさ、甘海老の甘さ旨味。この日の特にの逸品。いや~きて良かった。
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いわしのマリネ。
(店内暗めの照明で、もともと腕のない私、より一層下手な写真で申し訳ない。)
いわしが美味しくて、マダムに“美味しいですね”と言ったところ、“築地から帰ってくるなり、今日のイワシはいいよ~と嬉しそうでした”とのこと。素敵です。上に乗っている香味野菜のみじん切りがまたいいんだな。
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アンディーブとグリュイエール。
初めて訪問の時にその素材の良さ、シンプルな美味しさに感動した逸品です。やはり感動。
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魚介系が続きます。気分だったのですね。
かきのムニエルとズッキーニ。
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いさきのグリエ。
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チーズ。
ブルー系だったと思います。栗のハチミツとの相性抜群。
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桃のコンフォート。
なんちゅー美味さですか。桃好きにはたまらん逸品ですな。上に乗っているのはバジルヨーグルト。これまたいい仕事♡
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当然にワインがすすみます。美味しいのです。ワインはマダムに相談します。とても勉強されているのでしょうね、素人にも分かりやすく説明してくださいますよ。
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美味しかった。私なんぞがなんですが、素材への誠実な拘りとシェフの確かな腕が光る料理、明るく可愛らしく親切なマダムのサービス。美味しく居心地良く、とても素敵なお店です。さて、次はシェフ絶賛の北海道のトウモロコシなんてのが楽しみなんですけど

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2012年7月22日 (日)

恵比寿 Bistro YEBISU (ビストロ エビス)

とてもグルメな友人に連れて行ってもらった恵比寿「Bistro YEBISU (ビストロ エビス)」。気に入っちゃいましてね、その時に次の予約をしてきたのですよ。夫を連れてったりました。

けっして数は多くないけれど旬物を取り入れられたワクワクメニュー。伺ったのは6月下旬です。
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オリーブとパン。
オリーブが美味しくておかわりしそうになりました。
(前回も書きましたが、店内暗めの照明なので全体的に写真が今一つです。明るさをパソコンで少し調整しました。)
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とうもろこしのブランマンジェ。
この日は何と言ってもこれです!その美味しさに大感動です!今年食べた全食べ物の中で一番かも。と言っていいほど美味しく感動したのでございます。“ビストロ エビス=とうもろこしのブランマンジェ”って位強烈に舌に記憶に焼きつけられました。
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かにとアボカド。
サラダ仕立てです。どこにでもある簡単な組合せのように思うのですが、違うんですな。こういうシンプルな組合せこそがシェフの腕の見せ所でしょう。って難しいことは分からんのですが、上品で洗練されたかにアボカドサラダでした。とても美味しかった。
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桜えびのキッシュ。
桜えびの香り、旨味がたまりません。
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水牛モッツァレラ。
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メヒカリと野菜のフリット。
フリットの美味しさもさることながら、添えられてきたタルタルソースの美味しかったこと♪
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まだ2回目で図々しいかなとも思ったのですが、ストウブの炊き込みご飯をお願いしたら快く応じてくださいました。この日は蛤と青のり。いやはや、大のご飯好きになりそうです(笑)。あまりの美味しさに軽く完食。うんまいわぁ。それにしても美味しさが伝わらない下手な写真ですみません。
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マールのアイスクリーム。
前回その美味しさに大感動しましたの。
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そりゃ~ワインだってすすみましたわ。
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マール、グラッパなんぞもね。
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美味しかった。夫も大変気に入った様子。次の予約をしてきました。

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2012年6月12日 (火)

恵比寿 Bistro YEBISU (ビストロ エビス)

大好きな大切にしたい友人夫妻がいます。明るくユーモアに溢れ、優しく思慮深く、価値観が似通っている(我々が勝手に思っているだけなんですけどね)。年下ながら我々夫婦の憧れです。また美味しいもん大好きな人達で美味しい店に良く行っているのですよ。オギノさんも彼らに連れて行ってもらいました。ホントいろいろな意味で頼りになります。これからもよろしくね
さてさて、その友人夫妻が常連の「Bistro YEBISU (ビストロ エビス)」。以前から伺ってみたかったお店なんです。連れて行ってもらいました。今回は友人と女2人で伺いました。

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細長い店内はカウンターのみ10席位でセンス良く清潔です。ご夫婦2人で営まれています。入店した時点で“この店当たり!”を感じました。私の勘って結構当たるんです(笑)実際当たりましたよ。すっごく良い店でした。
メニュー。アラカルトのみです。
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まずは泡なんぞを。ボトルでね。
(店内暗めの照明で腕もないので全体的に写真が今一つです。明るさをパソコンで少し調整しました。)
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アンディーブとグリュイエール。
歯応え良くちょうど良い大きさにカットされたアンディーブとグリュイエール。シンプルなサラダなんですよ。でも計算しつくされた完璧なサラダなんですよ。シェフの確かな腕のなせる技ですな。スタートからワクワク状態ですな。
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バゲット。
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白アスパラとはまぐり。
間違いなく今シーズン食べたホワイトアスパラナンバーワン。最高に美味しかった。はまぐりもね。
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だるまいかのソテー。
少し食べた後の撮影。これがまた最高。旨味たっぷりのソースに絶妙な火加減の柔らかくプリプリのいか。何も言うことありません(笑)万願寺とうがらしだったと思うのですが、これがまたバランス良くいい仕事しているんですわ。まいりました。
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早速に白ワイン。ボトルでね。
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ご飯好きの友人大絶賛のストウブの炊き込みご飯。
この日はウニでした。これでもか~ってぐらいたっぷりのね。まいりましたなぁ。美味しくて美味しくてね。結構なボリュームなのに2人で軽くたいらげちゃいましたよ(笑)。
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それでもデザート。
マールのアイスクリーム。
私のアイスクリーム史上ベストワンでしょう。美味しすぎます。好みすぎます。
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抹茶のティラミス。
こちらも美しく美味しかった。
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そりゃー気分いいですもの。マールまでいっちゃいますよ。
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いや~またまた素敵なお店と出会っちゃいましたね。美味しかったですよ~料理もワインもCPも雰囲気も全てにおいてとても良いお店だと思います。そして何よりもシェフ夫妻が素敵です。ひたすら真摯に料理に取り組んでいらっしゃるハンサムな実力派シェフ、サービス担当の可愛らしいマダム、とても気持ちの良いお二人です。次の予約をしてきました

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